Certo, fare gli gnocchi in casa comporta un po’ di lavoro extra che spesse volte eviteremmo, ma ne vale la pena!
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di patate farinose
– 1 uovo e farina bianca
– 1 spicchio d’aglio
– qualche pomodoro fresco maturo
– 1 manciata di erba cipollina
– 1 ciuffo di prezzemolo
– vino bianco secco
– olio extravergine
– sale e pepe bianco in grani
Preparazione:
lessate e pelate le patata e schiacciatele. Riunite la purea in una ciotola capiente, aggiungetevi l’uovo, un pizzico di sale e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, ma consistente. Ricavate dei rotolini lunghi, divideteli a tocchetti, incavateli leggermente con il pollice e lessateli in abbondante acqua salata. Lavate, pulite e sfilettate l’orata e poi tagliate ogni filetto in piccoli pezzi. Nel frattempo, preparate un trito con prezzemolo, aglio erba cipollina e pezzetti d’orata: fatelo soffriggere in una padella con 3 cucchiai d’olio. Mescolate, sfumate con 1 bicchiere di vino e uniti i pezzetti di pomodoro fresco. Cuocete il tutto per qualche minuto, bagnandolo con 2-3 cucchiai di brodo di pesce, unite gli gnocchi e completate la cottura. Servite ben caldo.
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