Quest’anno, a causa dell’incremento significativo del costo del cacao sui mercati internazionali, l’uovo di Pasqua potrebbe costare di più. Da inizio anno, il prezzo del cacao è salito del 40%, e rispetto al 2023, è più che raddoppiato. Attualmente, il prezzo di una tonnellata di cacao ha superato i $5.500, un record storico equivalente a oltre €5.000.
Questa situazione critica, comunemente denominata ‘crisi del cioccolato’, ha origine in Africa occidentale, dove solo quattro paesi contribuiscono a quasi tre quarti della produzione mondiale di cacao. Di questi, la Costa d’Avorio e il Ghana ne producono il 60%. La raccolta del cacao aveva già subito una significativa diminuzione in passato, e quest’anno le tempeste di pioggia eccezionalmente intense hanno favorito la diffusione di malattie tra le piante, riducendo ulteriormente la produzione.
La situazione è complicata dal deterioramento delle infrastrutture e dalla gestione prevalentemente da parte di piccoli agricoltori indipendenti che non dispongono delle risorse necessarie per continuare a investire. La prospettiva di una rapida ripresa appare incerta.
I principali produttori di cioccolato, come Nestlé e Cadbury, stanno avvertendo la necessità di prendere misure correttive. Non sarebbe sorprendente se le comuni barrette di cioccolato da 100 g dovessero presto ridursi a 80 g.
In generale, la crisi del cioccolato potrebbe portare a una revisione rapida delle modalità di copertura di dolci. Le pratiche attuali, che prevedono il semplice intingimento nel cioccolato fuso, potrebbero essere sostituite da sperimentazioni più drastiche come il rivestimento con un sottile velo di cioccolato ‘spray’. Questo compromesso potrebbe preservare l’aspetto esteriore, ma non è garantito che mantenga la stessa qualità del gusto.
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